Page 229 - Erasmus Enocultura Activity Book Eco Edition Greek Version
P. 229
Canarian Mousse de Gofio χρησιμοποιώντας
Κυπριακό κρασί St. John Commandaria
Η Commandaria (ονομάζεται επίσης Commanderia και Coumadarka,
Ελληνικά: κουμανδαρία, κουμανταρία και Κυπριακός ελληνικός
κουμανταρκά) είναι ένα γλυκό κρασί που παρασκευάζεται στην
περιοχή Κουμανταρία της Κύπρου στους πρόποδες των βουνών του
Τροόδους. Η Commandaria είναι φτιαγμένο από λιαστά σταφύλια των
ποικιλιών Xynisteri και Mavro. Ενώ συχνά είναι ένα εμπλουτισμένο
κρασί, μέσω της μεθόδου παραγωγής του φτάνει συχνά σε υψηλά
επίπεδα αλκοόλ, περίπου 15%. Αντιπροσωπεύει ένα αρχαίο στυλ
κρασιού που υπήρχε στην Κύπρο το 800 π.Χ. και έχει τη διάκριση να
είναι το παλαιότερο κρασί στον κόσμο που βρίσκεται ακόμα σε
παραγωγή, με το όνομα Κουμανταρία που χρονολογείται από την
εποχή των σταυροφόρων τον 12ο αιώνα.
228
